アグレッシブでありたい mine の甘く辛い平凡な日常の記
このところ、たまたまメディアで接する機会が多かった梅山豚（メイシャントン）。最近では、メントレで徳光さんが江戸前炭火焼kemuriでの一品を紹介、ゴチ9（10回）では、リストランテ アル ケントーレの一品がそうでした。
全国に銘柄豚は、いろいろあるでしょうけど、どれにしても、大切に健康に育てられたものをいただけるのは、うれしいことです。
で、梅山豚…食べましたー♪
お店は、赤坂のレストラン カー・ウント・カー。オーストリア料理のお店なのですが、シェフは、オーストリア国家公認料理マイスターの神田真吾さん。つまり、大変本格的なオーストリア料理がいただけるお店です。現時点では日本で唯一かも？
地下にはワインセラーもあって、見学＆購入も可能。オーストリアワインは、それほど流通量が多くないので、ワインに詳しい友人も、新鮮な楽しさがあったようでした。
まずは、ケーゼベッカライをつまみながら乾杯。お隣のオーストリア国家公認菓子マイスター栢沼稔さんのツッカベッカライ カヤヌマのお菓子です。お菓子と言っても、こちらは甘くなく、コショウ・チーズ・モーンなどを使ったもの。薄ーーいパイのような感じです。ほんのり温められて香ばしく、とってもおいしい。ツッカベッカライ カヤヌマで買うことができますが、予約制だそうです。
ワインも、なかなかおいしい♪
バインシンケン。
骨付きもも肉（後足）の熟成ハム。大きな固まりを目の前で取り分けてくださるので、場の気分がいっそう盛り上がります。お味は、甘味があってジューシー＆柔らか。おいしいです。添えられたソースはマスタードをベースに、ハーブなどが加えられた甘め。
シンプルなパンも整った姿。
オードブル盛り合わせ。
ひとつひとつていねいに説明してくださいましたが、覚えられませんでした(^^ゞ ただ、どれも細やかにていねいに作られていておいしかったことは確かです！サーモンも、決してありきたりのお味ではありません。そして、目にも楽しい。
トプフェンノッケルン。
やや固めのクリーム状のものですが、これを…
清流クレソンのスープ メランジェ仕立てに、くるくるっと溶かしていただきます。
“クレッセ シャウムズッペ”
クレソンのスープということで、もう少し青くさいかな？と想像していたのですが、まったくそんなことはなく、柔らかなお味で（でも単調ではない）おいしかったです。量もしっかり。
“グドュンステッテ・シュバインフライッシュ”
梅山豚の煮込み サビュエッテンクヌーデル
豚肉とは思えないような肉質でしょうか…ほろほろとほぐれ、濃厚なのにすっと口溶け良く軽い後味。添えられたクヌーデルは、チェコ料理のクネドリキとも似ているようで似ていないような感じ。こんがり香ばしく焼き上がっているのも良い感じ。
“フィッシュ ミット シュペックマンテルン”
チロルの生ハムを纏った鮮魚とピンネンケルンペーストヌーデルン
（友人オーダー）
“ヒューナーパラチンケン”
伊達鶏と茸のパラチンケン トマーテンソース バジルの香り
（友人オーダー）
“ケーゼ・クラッハー”
貴腐ワインでマリネしたオーストリア産ブルーチーズ 黒ハチミツとコンディトールマイスターのトーストと共に
ほんのり甘く香るブルーチーズと、それぞれがバランス良く、おいしいです。
デザート。バニラビーンズがたっぷりのアイスが添えられたケーキ。甘さはある程度ありますが、くどさがないのでペロリ。
お料理もワインもおいしかったですが、その上、サービスも大変快適でした。さりげなく＆楽しく＆行き届いて。
ディナーメニューは…
こちらのメニューは7月まで。8月から異なる内容とのことです。どんな感じかなー？食べたいっ♪
全国に銘柄豚は、いろいろあるでしょうけど、どれにしても、大切に健康に育てられたものをいただけるのは、うれしいことです。
で、梅山豚…食べましたー♪
お店は、赤坂のレストラン カー・ウント・カー。オーストリア料理のお店なのですが、シェフは、オーストリア国家公認料理マイスターの神田真吾さん。つまり、大変本格的なオーストリア料理がいただけるお店です。現時点では日本で唯一かも？
地下にはワインセラーもあって、見学＆購入も可能。オーストリアワインは、それほど流通量が多くないので、ワインに詳しい友人も、新鮮な楽しさがあったようでした。
まずは、ケーゼベッカライをつまみながら乾杯。お隣のオーストリア国家公認菓子マイスター栢沼稔さんのツッカベッカライ カヤヌマのお菓子です。お菓子と言っても、こちらは甘くなく、コショウ・チーズ・モーンなどを使ったもの。薄ーーいパイのような感じです。ほんのり温められて香ばしく、とってもおいしい。ツッカベッカライ カヤヌマで買うことができますが、予約制だそうです。
ワインも、なかなかおいしい♪
バインシンケン。
骨付きもも肉（後足）の熟成ハム。大きな固まりを目の前で取り分けてくださるので、場の気分がいっそう盛り上がります。お味は、甘味があってジューシー＆柔らか。おいしいです。添えられたソースはマスタードをベースに、ハーブなどが加えられた甘め。
シンプルなパンも整った姿。
オードブル盛り合わせ。
ひとつひとつていねいに説明してくださいましたが、覚えられませんでした(^^ゞ ただ、どれも細やかにていねいに作られていておいしかったことは確かです！サーモンも、決してありきたりのお味ではありません。そして、目にも楽しい。
トプフェンノッケルン。
やや固めのクリーム状のものですが、これを…
清流クレソンのスープ メランジェ仕立てに、くるくるっと溶かしていただきます。
“クレッセ シャウムズッペ”
クレソンのスープということで、もう少し青くさいかな？と想像していたのですが、まったくそんなことはなく、柔らかなお味で（でも単調ではない）おいしかったです。量もしっかり。
“グドュンステッテ・シュバインフライッシュ”
梅山豚の煮込み サビュエッテンクヌーデル
豚肉とは思えないような肉質でしょうか…ほろほろとほぐれ、濃厚なのにすっと口溶け良く軽い後味。添えられたクヌーデルは、チェコ料理のクネドリキとも似ているようで似ていないような感じ。こんがり香ばしく焼き上がっているのも良い感じ。
“フィッシュ ミット シュペックマンテルン”
チロルの生ハムを纏った鮮魚とピンネンケルンペーストヌーデルン
（友人オーダー）
“ヒューナーパラチンケン”
伊達鶏と茸のパラチンケン トマーテンソース バジルの香り
（友人オーダー）
“ケーゼ・クラッハー”
貴腐ワインでマリネしたオーストリア産ブルーチーズ 黒ハチミツとコンディトールマイスターのトーストと共に
ほんのり甘く香るブルーチーズと、それぞれがバランス良く、おいしいです。
デザート。バニラビーンズがたっぷりのアイスが添えられたケーキ。甘さはある程度ありますが、くどさがないのでペロリ。
お料理もワインもおいしかったですが、その上、サービスも大変快適でした。さりげなく＆楽しく＆行き届いて。
ディナーメニューは…
こちらのメニューは7月まで。8月から異なる内容とのことです。どんな感じかなー？食べたいっ♪
| カー・ウント・カー 採点：★★★★★ |
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Mrs.Bloggers[ミセスブロガーズ]
えるこみの人気ブログを目指し
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今、デジカメ購入を考えているのですが、すごく画像がきれいなので
いいなーと。よろしければどこのカメラを使用されているのか教えていただけませんか？
もちろん「技」有りとお見受けしておりますが。
いつも暗めの照明のレストランではうまく撮れなくて･･･。
ぜひともよろしくお願いいたします！
カメラは、新しいモノではないのですが…
キャノンのIXY DIGITALを使ってます。
ケーゼ・クラッハー、オススメでーす！！
おいしい♪
ＩＸＹ、いいですねぇ。ＩＸＹ、ルミックス、ニコンで迷ってます･･･
（今はルミックス）
mineさん、私もチーズ好きです！
冷凍モッツァレラのブログも拝見しました！買っちゃおうかな、おいしそ～☆